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低糖杂粮吐司(9/18)
如果家里温度不高的话,可以直接除了黑芝麻外所有东西都放进去直接揉,温度高的话,就酵母后放,把面团温度降下来后再放酵母进行揉面,我家温度低,所以就直接一起上了。
这个面团加的东西多,很好出膜,不要揉过了~我这停停开开的,面包机揉面只用了20分钟,这种一拿出来就能看到这种薄膜破了后边缘少量毛边,就可以了,我这个感觉稍久了点,可以少于20分钟。
很有劲,拉伸后不会下垂,就可以了
第一次发酵,50分钟左右吧,保持湿度~
发酵到这个程度,手指沾面轻按面团,能留下手印,并且会回弹就可以了
倒出,轻拉成方形
一边折到中间,用手轻拍,像拍皮球一样,排气
另一边也折过来,继续轻拍
上下两边继续重叠折起
翻过来,轻拍排气,大气泡都拍扁,然后放到温度合适的地方继续发酵半小时
半小时后拿出,还是重叠整形成圆形,大气泡都拍掉,松弛20分钟左右
排气,擀成长方形翻面
这样对折,继续擀长
撒上果干卷起来
这样差不多了
放进吐司盒继续发酵到九分满
发到9分满,这个过程是漫长的……太漫长了,慢得我都烦死了……本以为孩子下午上课有时间弄弄,结果弄到五点️下次不想出门的时候再做这个吧,真烦死我了‍
完了……火大了……哈哈哈,不过涨的挺好的,可惜就是颜色太深了,所以,调整下温度吧,180度吧,35分钟,我用了200度……唉……浪费我这一下午,结果毁在温度了