凉水中加入大棒骨、葱、姜、料酒，焯水后清洗干净

凉锅中加水、冰糖超至枣红色，加热水搅拌备用

锅里放大棒骨、糖色、葱、姜、干辣椒、大料、桂皮、花椒、香叶、鸡精、豆瓣酱、生抽、老抽、盐和鹌鹑蛋，最后加入没过食材的水，小火煮45分钟，大火收汁完成