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油炸小酥肉(0/10)
五花肉切成条加：一个蛋清➕1勺花椒粉➕半小勺盐➕少许姜丝➕一点鸡精➕一片柠檬➕半块腐乳➕少许花椒粒抓匀腌制15分钟
另取一个碗打入一个鸡蛋➕120g淀粉➕40g面粉➕半小勺盐➕半小勺花椒粉，少量多次加水搅拌成糊（淀粉和面粉比例大约在3：1即可）
最后搅拌成这种酸奶状的面糊
把腌好的肉里的柠檬和姜丝挑出，然后倒入调好的面糊中抓拌均匀
炸锅倒入锅子一半的油，开中火烧至筷子放进去周围冒小泡开炸
肉一条条的放进去后转小火慢炸5分钟左右
炸制表皮微微泛黄捞出控油
全部炸好捞出以后，开中火再次把油温升高至锅中油冒这种气泡
分两次把炸好的酥肉用中火复炸至表皮金黄酥脆就可以出锅了
这样炸的酥肉咬在嘴里都是卡兹卡兹的，再蘸上自己调制的椒盐料，满口留香！