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卤鸡腿(7/10)
洗好的鸡腿放入锅中加入姜、料酒汆水去腥
撇去浮末
汆好的鸡腿放入冷水中过一下，这一步可以让鸡皮更加紧实
葱姜蒜、花椒八角香叶炖肉料包准备好备用
小火起锅放入一点油，放入少许白糖，炒出糖色（放一点油就可以，因为后续炒鸡腿时也会出油）
炒出糖色
放入鸡腿，一点葱姜蒜翻炒出香味儿
倒入少许老抽生抽上色，多炒一会儿
倒入抹过鸡腿的水，把刚才准备的调料依次放入锅中，放入3勺盐，2圈老抽，2圈生抽，一点蚝油，中火炖煮，中火炖煮40分钟以后转大火收汁
出锅摆盘！太香了，整个屋子都是鸡腿的香味儿！