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巧克力曲奇(2/12)
准备好所有材料,开始操作(巧克力提前掰碎)
黄油要回温到很软的状态(手指一按就凹进去) 【我是开烤箱的发酵功能,28度, 半个小时左右,夏天就不用这么麻烦 放着很快就能软化】
用蛋抽搅拌一下黄油 (搅拌到黄油顺滑,没有块状就可以停手)
加入混合糖,继续用蛋抽搅拌几下 (糖和黄油混合均匀就可以停手) 【我用的是太古红糖,有明显的颗粒感 但做出来也不影响口感,而且很香甜】
加入鸡蛋,也是用蛋抽搅拌几下 (也是让鸡蛋和黄油糖浆混合均匀就可以停手) 【注意:如果鸡蛋是冷的,一定要回温才用, 不然低温鸡蛋会让黄油变硬,导致油水分离】
加入过筛后的低筋面粉,泡打粉,盐 【这个时候,一定要改用刮刀搅拌】
搅拌到还能看到一点干粉就可以加入巧克力碎 【注意:因为加入巧克力后还需要搅拌, 如果等面糊完全搅拌后再加巧克力可能会 搅拌过度,搅拌过度的曲奇饼会不好吃, 所以这里要注意一下】
全部搅拌均匀就可以停手,这时候拿个勺子 勺一定的量,放在铺好油纸的烤盘上,整形, 放曲奇留点空隙,再用勺子压扁一下就可以了 【用手也可以,但是用勺子的话,可以控制 面糊的量,做出来的曲奇大小也比较统一, 烤的时候就不怕太大的烤不熟, 太小的又烤糊了】
送进预热好的烤箱,因为我家的烤箱温度偏高 上下火165度,15分钟就可以了 【要找到适合自己烤箱的温度,每个烤箱脾气 不同,最后几分钟很关键,注意看曲奇的上色 程度,不要放进烤箱就不管了,不然烤糊了 都不知道然后你会后悔莫及啊。。】
出炉啦,放凉就可以吃了!!
超级无敌好吃,每一口都是巧克力碎!
【关于巧克力】 我是用可可百利的耐高温巧克力棒,44%,有耐高温巧克力豆也可以用,但对于热爱巧克力的我来说,因为巧克力棒可以随意掰大掰小,所以吃上去的口感会更好一些