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肉松蛋黄酥(15/16)
水油皮除了黄油揉成性,再加入黄油
黄油比较难揉,没有厨师机用猪油比较好揉
油酥材料混合,分成12个,大概每个12g
水油皮材料分12个,大概25g,把油酥包起来。
按扁,擀开。 如果天冷油酥会很硬,容易擀裂先放到温暖的地方松弛。
卷起来,松弛十分钟
竖着擀开
卷起来
把两边折到中间,当作里面
另一面比较光滑,当表面
松弛10min,用手捏开,放到左手虎口
铺放馅料
右手大拇指把馅料向下按,左手收口
尖尖可以捏掉
剩下的半个鸡蛋液刷面,黑芝麻点缀
190度烤20min