1、煮鸡肉。我选用的是两个鸡腿（或其他部位的鸡肉都可以），洗净然后放入冷水中，放点花椒，姜，大火煮开后转中火煮20-25min，后盖锅盖焖15min，把鸡腿捞出放入冷水中把鸡腿放凉。（筷子可以很容易穿透鸡肉） 之后把鸡肉用手撕成一小条一小条。

2、调料。蒜切成蒜末，小葱，尖椒切碎，放入生抽，香醋，盐，白糖，红辣椒。（可以尝一下味道，及时调节口味）

3、热油。锅烧热，用花椒把油炒香，把花椒倒出去。然后把热油倒入步骤2的调料中，搅拌均匀。

4、把花生炒熟，用刀背压碎 5、把步骤3的调料倒入步骤1撕好的鸡肉中，放入花生米，搅拌均匀。 6、放入香菜