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生日蛋糕,超详细分解教程:蓝莓口味(16/16)
6村蛋糕坯子,详细做法请见:http://www.douguo.com/cookbook/2422600.html(翻我发布的食谱:蛋糕卷) 这个方子用量正好可以做一个6寸圆形的蛋糕:3层坯子(可切成3块圆形,其中一块是2个半圆拼接的)
用6寸蛋糕模具,分成圆形的底坯
蓝莓酱的做法:熬。是的,做法很简单,蓝莓混合冰糖(不加水),一直一直一直……熬到粘稠状。 Tips:1、要熬到比正常果酱稠,这样和奶油混合后才不会太稀; 2、喜欢有颗粒感的直接熬就行,喜欢顺滑口感的,要先将蓝莓用破壁机打碎后再熬; 3、根据蓝莓的酸甜度和个人喜好适当调整糖的用量,最好的方法就是“尝”。
新手请选择这个牌子的奶油,味道好,容易打发。
蓝莓奶油的做法: 1、奶油要是冷的,打发之前再从冷藏中拿出来; 2、按照100g奶油,10g糖的比例,用打蛋器高速档将奶油打到提起后是一个尖尖即可(切记时刻观察奶油的状态,不要打过了); 3、打发的奶油和晾凉的蓝莓酱用打蛋器轻打几下,混合搅拌均匀,放入裱花袋,立刻放入冰箱冷藏。
拿出一块坯子,挤上一层蓝莓奶油,涂抹平整
放一层蓝莓
再铺一层坯子,重复上2个步骤
最后再一层坯子,外部用蓝莓奶油涂抹均匀
发挥你的创意,用各种装饰品布置蛋糕外部
1岁小朋友的生日蛋糕可不能马虎
看着还不错
换个角度拍一下
每一口都是满满的蓝莓
装饰用的马卡龙也是我的杰作,自己做的不会那么甜
边角余料还给自己做了个小小蛋糕作为下午茶