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回味无穷的红烧羊蝎子(4/10)
羊蝎子头晚解冻。
因为这宁夏盐池滩羊的羊肉真的点都不膻，所以，白水直接焯水，不用放料酒等其他去味。
捞出备用
锅中倒入适量油，下入适量白糖，中火等白糖冒咖啡色小泡关火倒入羊蝎子。
倒入羊蝎子后快速翻炒上色，开中小火，同时下入相关香料和老抽生抽，快速翻炒。
翻炒后加水，水量快莫过羊蝎子为准。因为我这个羊肉嫩，不用烧太久，所以不必加太多水了。大火烧开后加盖中火慢烧25分钟即可。
成品
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