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五香茶叶蛋&溏心茶叶蛋(4/11)
准备好上图配料: 1.准备好茶叶20克或者茶袋茶叶3个(最好是红茶、普洱等发酵茶,千万别用白茶、绿茶类的茶叶,一定煮不出你想要的那个味!) 2.姜切片(厚薄随意,3-4片就好) 3.茴香籽 4.八角 5.香叶 6.桂皮 7.干辣椒(记得要把干辣椒剪碎,不然辣味出不来!不喜欢吃辣的就不加辣椒) 把配料用纱布包好(没有纱布或者茶包袋子也可以直接把配料放入砂锅中。)
把准备好的配料直接投入砂锅中,再倒入适量的清水煮开,把香料的香气煑出来。
鸡蛋冷水下锅,锅里加入适量盐,大火把鸡蛋煮开,锅开再转小火煮5分钟,最后把鸡蛋放入凉水中浸泡几分钟。
把过了冷水后的鸡蛋磕碎蛋壳,投入刚才煮好的茶汤中,然后大火煮开茶汤后转小火煮3-5分钟,最后关火晾凉。 把鸡蛋在茶汤中浸泡过夜。
第二天把浸泡着茶汤的茶叶蛋煮开加热后即可得到超级入味、冰裂花纹美丽到爆又喷香美味的五香茶叶蛋!(吃完了五香茶叶蛋,卤汁先别倒掉哦!) 每次吃完茶叶蛋后,甘香的卤汁倒掉真的 好可惜哟!所以喜欢吃日式溏心蛋的小伙伴们可以继续往下,看一下溏心茶叶蛋的做法
水煮沸后在水中放少许盐。
把常温下的鸡蛋放入沸水中,转小火,为避免蛋黄沉淀,煮的过程中必须搅拌水和鸡蛋,六分钟后关火捞出放入凉水中浸泡几分钟。
然后把鸡蛋壳去掉
把卤汁过滤一下之后再把煮好的鸡蛋放入茶叶蛋卤汁中浸泡一夜(一定要放入冰箱冷藏哦!)
第二天就能收获流心柔滑的溏心茶叶蛋啦!
制作溏心茶叶蛋使用普通的土鸡蛋就可以了,如果怕未煮熟的鸡蛋有细菌或者太腥可以使用无菌蛋,口味会更好。