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自制黄豆版蒜香味噌(9/10)
豆子浸泡一夜,洗净后沥干,挑出没长大的豆子(类似小小的那颗)
加水没过豆子,煮至软烂(⚠️溢出来)用压力锅10分钟就可以搞定(可惜我没有【摊手】)
用勺子可以按烂就可以啦。煮豆的水不要倒掉,打泥的时候适量加到里面,不过不要加太多了。
用搅拌机打成泥
米麴
我的蒜香海盐~太棒了!很香!!!如果喜欢原味的可以直接加盐。
盐和米麴混合均匀后加入豆泥拌匀即可
团成球,拿球摔到另一只手,为了挤出空气。
然后,把球摔进用酒抹过的容器,什么都可以,我用了5L玻璃的,容器口大一点好操作一点,然后把球摔进去,压实~随后撒点盐,铺一张保鲜膜或者烘焙纸,如果有空隙,就拿密封袋装点东西压着(我用的米!)封盖,写标签,避光阴凉处存放,静等发酵!!!我用个黑塑料套住!
就等它发酵了~ 嗯嗯~ 可以一个月打开康康,刮去发霉的,换纸~继续发酵 3个月应该可以了 越久越香 那我就等呗嘻嘻