牛里脊去筋膜，切片。生姜切丝，大蒜拍碎，葱切断备用。
加入生粉、少量生姜、料酒、油、生抽、一点点盐，用手抓匀，腌制一下。
生菜铺下面，金针菇铺上面。（青菜可以换其他的，我冰箱只有这两个配菜了。）
锅内放油，少量生姜、大蒜、豆瓣酱中小火炒香，加入酱油，少量糖，加入一大碗水。
水烧开尝一下味道，调味儿。分次少量的加入牛肉，用筷子快速拨散开。。
肉浮起来基本上就可以了，最好的是尝一下，一定不要煮久了，否则老了就嚼不动了。
肉用漏勺捞起来放在菜的表面，倒入汤，表面露一点肉就可以了。把花椒、辣椒、生姜、大蒜、葱段，放在表面，有白芝麻也可以放点。
锅洗净加热，放入多一点油，烧至十成熟，关火把油淋在配料的表面，就做好了！
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