食材处理:将300克的面粉、3克的白糖、2克的盐、2克的小苏打、3克的酵母一起搅拌均匀
加入一个鸡蛋充分搅拌(让油条更加的蓬松、颜色更加的漂亮)
加入160毫升的牛奶,搅拌成棉絮状(牛奶温度需保持在35度左右
加入10克左右色拉油(让面团更加松软、发酵时间更快),揉成光滑面团
醒发:将揉好的面团放入碗中,醒发两个半小时,面团变为两倍大左右、柔软度和手掌一致即可使用。
揉制:面直接取出来后,不需再揉,面团搓成长条,将面团上下擀开至大约0.3厘米厚度,均匀切开。(不要使劲揉面团,防止排气)
在切好的油条面中间抹水,接着将另外一条面叠在上面,用筷子在中间轻轻一压,两边封口,这样一根小油条就制作完成了。
油炸完成:油温4成热左右下锅,油条漂浮上来之后关小火即可,炸至金黄色即可捞出控油。