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大酥牛肉(13/14)
准备牛肉，好的牛肉不用泡水，直接切了焯水
放葱姜，料酒焯水
准备配料
起锅烧油炒糖色
炒出糖色后下焯了水的肉翻炒
炒到微黄下料
翻炒片刻加入酱
生抽，老抽，蚝油
高度白酒
炒香后，转入祖传的砂锅
加开水小火慢炖3小时
美了美了，醉了醉了，加味精，可以出锅咯
薄荷打底
捞肉，撒点糊辣子，花椒面，撒香菜，肥而不腻，扒二不散，味道浓郁，配米饭，面条，绝了