无奈的煎蛋葱油面(4/10)
切葱段,不要太细,切开大概4毫米的宽度即可!
鸡蛋打散,热油炸出来。乘出备用!单独放置,不要和之后做好的葱油混放!
再加油,开小火放葱,做葱油的整个阶段都用小火,耐心一些。
炸至葱脱水焦黄但是不要糊了,那样葱油可就不香了!差不多就是这个样子!过程中要适度的慢慢翻动,不然炸的不均匀。
将炸完的葱拨到锅边控油,这个时候要关火!
去掉葱!也可以不去,依据个人口味,小人儿不愿意看到葱,所以我去掉了!开小火!小火!先加入生抽再加入蚝油!因为生抽会降低油温再加蚝油不会破坏蚝油鲜度!锅铲迅速搅拌均匀,立刻关火。
倒入小碗中备用哦!不要和煎蛋掺合!
煮好的面条一边,另一边拨入煎蛋。
在面条一边倒入治好的葱油料!不要直接倒在鸡蛋上!因为煎蛋会收走汤汁、鲜味而且你会发现鸡蛋好吃,面不好吃了!这样鸡蛋的本鲜味也不会被遮盖!煎蛋加面本就是绝配!
现在可以拌面了!收工!小人儿又吃了一整碗!