加入筛好的低筋面粉和玉米淀粉，5秒/速度3混合，然后倒入冷藏的牛奶，再次5秒速度3混合。
烤箱预热150度，清空主锅保证无油无水，插入蝴蝶棒，蛋清倒入主锅，滴几滴柠檬汁，4分钟/速度3.5（分三次加入细砂糖）。
第一分钟末开始加入细砂糖，每隔一分钟加一次，分三次加完，3分钟的时候可以暂停，把盖子上的蛋白清理一下。
如果有不均匀，再用刮刀辅助轻轻搅拌下去，然后再3秒/速度3混合，不要超过15秒。
蛋白和蛋黄混合均匀，以高度2厘米倒入事先铺好的烘培纸模具中，震出大气泡。
放入另外一个烤盘中，烤盘倒入少许热水（水位高度2厘米），放入烤箱，上下管150度60分钟水浴法烤（中途千万不要去开烤箱门）。
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