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苦瓜炒牛肉(14/16)
准备所有的材料
牛肉切成片，加入生粉、料酒，半个鸡蛋清，花生油腌制！
苦瓜选一些个头比较大，色泽比较清亮的，因为这样的苦瓜炒出来的口感比较爽脆。
苦瓜剖开分为四片
把里面的力去掉，切成片状（我觉得这样切的苦瓜炒出来味道更好）
锅里烧一开热水，把苦瓜放进去焯一下水！
然后捞起苦瓜，用冷水冲一下！（苦瓜焯一下水，过冷水炒出来，颜色比较翠绿和爽口）
热锅下油下姜葱蒜爆香
加入青红辣椒
加入牛肉炒香，炒至五六分熟
然后加入苦瓜
把生抽和生粉勾成芡
倒入锅中
翻炒几下就可以了
这时候的牛肉大概就是八成熟左右，口感非常的嫩！
出锅！一口苦瓜，一口牛肉，简直就是绝配！