提前一天制作老面，把老面的所有材料混合，放在室温发酵，我家现在26度左右，发酵了24小时
第二天开始制作老面馒头：
先用面团里的水和老面混合，再加入面粉、白糖，揉到有点光滑，进行第一次发酵
发酵至5倍左右大小，我家室温26度，发酵了5个小时
加入食用碱，揉到面团光滑不粘手，松弛10分钟
我加了2克，具体还要看自己面团状态，1~3克左右，多了面团会很黄，口感会发苦
松弛好的面团，开始呛面，这个会让成品馒头一层层的，非常好吃
呛好的面团直接分割，分你喜欢的大小吧，我分了98克一个
蒸锅里松弛30分钟，开火蒸馒头，水开后蒸20分钟，如果你的馒头小，可以蒸的时间短一点，蒸好关火，2分钟再开盖
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