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酱肉(16/17)
带皮五花肉
中间切开，放水里浸泡1小时
浸泡好后凉水下锅焯水
水开后撇去血沫杂质
然后放入一碗花雕酒（也可用黄酒代替）几片姜，几段葱，2勺盐，1勺糖
然后倒入高压锅中压熟至软烂，然后把肉捞出沥干水分晾凉。
锅中倒入一点点油
放入糖炒糖色
开始冒小泡
放入炖好的五花，肉皮朝上
加入老抽
倒入之前炖肉的老汤
加入一颗八角，少许花椒，两颗干辣椒，一点点的糖。
中火烧开，用勺子将汤汁淋到肉皮上
一直淋到汤汁浓且没有汤汁
自然晾凉后套上保鲜袋放入冰箱冷藏几个小时。冷藏好后拿出切片装盘
肉皮劲道，肉香四溢