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爆香小炒回购肉(1/8)
选三加二肥瘦相间的五花肉。肉冷水下锅，加料酒、姜片，煮至筷子能扎透即可，取出晾凉备用
煮好的五花肉切薄片，螺丝椒切滚刀块、胡萝卜切片、蒜苔切长段、洋葱切块、杏鲍菇（香菇）切片。姜蒜切片
热锅小火放入少许油，加花椒炒香捞出，加冰糖小火炒至冰糖融化，加姜蒜、五花肉小火炒至肉出油，变微黄色
加入小半勺盐，半勺老抽，一勺生抽，一勺郫县豆瓣酱，一勺黄豆酱一勺料酒，中火炒至出肉颜色变深变干，出香味
加入切好的胡萝卜、蒜苔、洋葱、杏鲍菇
大火炒至配菜变软
加入青椒，大火继续翻炒两分钟出锅，不可炒太久，否则青椒不脆，口感不好
出锅！