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京酱肉丝(1/9)
准备食材
将鸡胸肉切丝，放入碗中，并加入鸡蛋清：1个、料酒：1勺、淀粉：2勺、盐：四分之一勺，抓匀腌制10分钟。
将豆腐片（干豆腐）切成三角形，
葱切成5厘米左右长度的细丝，摆盘备用。姜切片、取少许葱丝一起放入碗中加水浸泡备用。
姜切片、取少许葱丝一起放入碗中加水浸泡备用。
起锅烧油，油热后将肉丝放入锅中翻炒，酱肉丝炒散，八成熟时盛出备用。
锅中放入油，油热后放入甜面酱，小火翻炒一会（15秒钟左右），依次加入葱姜水：3勺、鸡精：四分之一勺、料酒：1勺、白糖：1勺，不停的翻炒，待白糖彻底融化，
放入肉丝翻炒，汤汁浓稠后便可关火。
装盘，开吃！