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自制水晶肘子(8/11)
清洗干净
凉水下锅，大火煮开后改小火慢煮20分钟，期间撇去脏沫。
取出后清洗干净
煮过肘子的水静置30分钟后，“掐头去尾”留取中间干净、清亮的水，清洗干净的肘子放入其中，大火烧开后转小火慢炖90分钟。
佐料
小火慢炖期间放入佐料。
慢炖到时间后，取出放置15分钟，待肘子不太烫手后，用刀子将肘子内的骨头剔除干净。
骨头剔除干净后。
取保鲜膜打开，将剔骨肉放到保鲜膜上（如图），慢慢从一头卷起，越紧越好。
卷好后，放入冰箱冷藏室内，待冷藏几个小时成型后可食。
葱末、蒜末、姜末、蚝油、糖、盐、香油、生抽配料，肘子切片后蘸料，肥而不腻、口口生香！