用温水、温水、温水化开酵母粉，一定是温水，不要过热不要凉的，要温的，不然酵母无法发挥功能。 不太会发面的北鼻，我还是建议适当多放一丢丢酵母粉，有利于发酵。
不停的揉搓，直至盆光，面光滑，手干净，隔温水盖盖，醒发至原有2.5倍大，中间可以揉搓几次，排气，二次醒发。 此过程大约2小时，视室温及环境而定。
我们来准备馅儿：肉沫放入碗中，加入小葱、蚝油、生抽、味极鲜，少许白糖提鲜，料酒去腥，姜粉、十三香调味。 咸度看每个人的喜好调整，可以适当放些盐。 最后放入一丢丢鸡精提味。加入3汤匙水，提升口感。
面团醒发好，如图蜂窝状。拿出来在案板上反复揉搓排气，切成小剂子备用。
因为答应儿子做的小笼包，所以我把包子皮擀成饺子皮大小，备用。
蒸锅里的水加热至温水状态，将包好肉馅的包子放在锅中，用温水闷10分钟，进行开火前的二次发酵。
包子出锅，一个个圆滚滚的，好看又好吃！
自己包的包子，干净卫生，最重要的是饱含麻麻对北鼻们的爱，绝对是最好吃的肉包。
大家快一起来试试吧。
安装App
