鱼洗净，在鱼两侧各划两道口，方便入味。然后切点儿大葱丝，可以多切点，等做鱼的时候好放进去。葱花少来点，等会儿爆锅用。切4片姜。蒜瓣用刀拍扁。然后在鱼里放入3勺料酒，1勺盐，2片姜，几根大葱丝。腌制10分钟去腥后，备用
锅热放油。放入葱花姜片，生抽，十三香，爆香后加水，先加一小碗水，凉水就行
然后把鱼放进去。只要水没过鱼的三分之二就可以，如果水不够就再加点进去
接着放入，大葱丝，蒜瓣，老抽，鸡精，蚝油，白糖，料酒，这些量都自己掌握哈！然后盖上盖子，用小火炖15-20分钟。。。
时间到了之后就自己尝下咸淡，觉得淡了就加点盐进去，如果咸了。就加点白糖。然后收汁的时候放点儿小葱香菜。出锅。
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