艾草蛋糕卷(
5
/15)
准备材料
将艾草泥和油混合
筛入低筋面粉
用Z字形搅拌混合均匀
加入蛋黄，鸡蛋大概是带壳60克/个
继续用Z字形混合均匀，防止起筋
开始打发蛋清，先打发至鱼眼发泡，加入一半细砂糖
继续打发至发白，加入剩下细砂糖，打发至这种状态
取1/3蛋白加入蛋黄糊，用翻拌形式拌匀
再倒入蛋白中，翻拌均匀
混合成这样细腻的蛋糊
倒入烤盘，因为这个蛋白打发非常软，所以在烤盘里晃动几下表面就非常平整了
烤箱150度烤25分钟，开热风
放置温热，捏住擀面杖卷起
柔软的蛋糕卷做好了
