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菜肉大馄饨(13/16)
锅里放水加多量的盐，冷水煮笋，水开捞出浸入冷水。
水再次煮开，放小苏打化开后，放青菜烫15秒，捞出浸泡冷水。
这是用冷水冲，彻底冷却青菜，才能保持绿色不变。
稍稍挤干水分的青菜。
这是菜心，用来做装饰最赞！
这是烫好的笋，节节高的看着喜庆。
笋切薄的片。
笋再切细丝，再切丁。
青菜切丁用纱布挤水，和笋丁一起放入锅内。食用油拌匀，目的是锁住青菜的水分。然后加盐和蚝油，再淋入芝麻油增香。
肉末和调料拌匀，分次添加姜汁水，直到肉末有粘性，摔打肉10次以上。 肉末和菜一起拌匀待用。
包好的馄饨，白白胖胖似大元宝。
足量的水加盐煮开，放入馄饨，保持中火煮，水开点一次冷水，反复三次，看到馄饨浮起来即可。
碗里加一勺猪油+紫菜+葱花+鲜辣粉+盐+蛋皮丝+开水或高汤。
这是煮好的馄饨。
煮好的馄饨放入汤里，一碗菜肉大馄饨出炉了。
多余的馅料放入保鲜袋里压扁平，压扁速冻后方便解冻时快速。