首先将所需材料准备好。一会操作的时候没有多余的时间再来称量其他东西，所以一定要提前准备好。
花生用平底锅炒到外皮爆开，温度降至手温时搓去外皮。再把去皮的花生和杏仁放回锅内，小火加热翻炒加热即可
将100g细砂糖、水和盐放在锅中，中火加热，待细砂糖融化后加入麦芽糖，改用小火，不断搅拌熬煮糖浆。要不停搅拌，防止糊底
当糖浆温度到100度时开始打发蛋白，在蛋白中加入10g细砂糖，打至硬性发泡。
当糖浆煮到140度时离火，缓慢倒入蛋白中，并用打蛋器不断搅打。注意糖浆不要倒在盆边和打蛋头上
分三次加入软化成液体的黄油，并用打蛋器搅打，使其充分混匀
转移到油布上，反复折叠揉匀，再放到整形盘中，按压均匀。冷藏一会后即可拿出，切成合适大小。包上包装纸，好吃的牛轧糖就完成了
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