会用到10根香肠，不要选淀粉多的那种，也不要太大，我用了5根广式腊肠，有甜味做甜的玉米卷。5根牛肉肠做黑椒牛肉卷，第二种是辣的。
取两份面，一份两杯白面，一杯玉米面，玉米面占总量三分之一。另一份三杯白面。我的量杯是160ml，面粉的密度是0.52 g/ml，我们暂且认为每份是二分之一重量，大约250g面粉。
此时切下一小块南瓜，开始蒸南瓜。用一个小碗温水融化干酵母。通常酵母比例是100:1，但是我习惯多放一些，发酵时间短一些，但是如果发酵过了就会发酸。蒸南瓜蓉的同时我们开始做白面，将酵母水和清水缓缓倒入，一边倒入一边搅拌，成絮状，这样才不粘手。
和面争取三光，一个面团我们叫他“小白”，用保鲜膜盖起来发酵到两倍大。
南瓜蓉蒸好后倒入玉面白面组，加少许白糖，边倒入南瓜蓉边搅拌，玉米面很难发酵，我喜欢用烫面的方法，直接倒入，但是这时候你不要放酵母，会把酵母烫死。
不烫手时开始和面，根据南瓜蓉多少可加少许水，这时候会有点粘，像玩橡皮泥，但是不要紧，以后可以垫面，粘一点会更软。等不烫了加入酵母水，和面团。
这时候我们叫“小黄”。同样保鲜膜盖住发酵两倍大，大约用了三十分钟。
我们来配下“小白”的调料，我放了辣椒酱蚝油和黑胡椒。
面差不多发酵好，体积明显变大，外部有气孔，扯开有网状，比刚才蓬松粘手。
稍撒一些面，把“小白”揉成团，充分揉面排气，擀成一张长条，刷上酱。
对折一下成方块，平均切成五条，因为我只有五根牛肉肠。
筷子中间压一刀，像做花卷，拉长缠绕在黑椒牛肉肠上。
这时候“小黄”也好了，同样垫一点面，开始揉面，然后搓成条，分成五个剂子，每个剂子再搓成条，缠绕在广式腊肠上。这时候你不要试图在“小黄”上刷什么，因为人家甜的，甜的。
接口朝下压住，然后一起静置二次发酵二十分钟左右。第二次发酵之后会略轻略蓬松。
烧水加热，锅中涂上油，记得要涂油，不然扯下来一半粘在里面一半。
