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砂锅生姜鸡汤(5/10)
把鸡腿5只(两只另用)解冻后放入清水,加精盐1小匙,调匀,泡20分钟;
把鸡腿去骨修边;
用小碗装枸杞籽,加米酒2大匙浸泡;
砂锅上炉升中火,加菜油1大匙,放生姜20~30片、陈皮1块、川弓1片、当归1片、干葱头2粒,煸至姜干身,边上卷起来,倒入麻油1大匙,翻拌几下;
倒入热水大半锅,改小火熬汤;
另一炉上开中火,平底锅置炉上,把鸡腿皮朝下入锅煎;
鸡皮煎至金黄色;
煎另一面也煎至金黄色;
鸡腿放砧板上,切条或条块;
然后放入砂锅里,加麻油1大匙、冰糖2指甲大、胡椒粉1/4小匙,精盐2/3小匙、米酒3大匙,拌匀,中火煮约20分钟,临出锅时把枸杞籽连浸泡的酒一同倒入锅里,完成。Enjoy !