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下酒菜～辣炒梭子蟹or香辣蟹(1/13)
梭子蟹洗干净，这次买的小螃蟹
蟹壳取下来，把蟹腮弄干净，对半切开 *如果是大螃蟹，可以斩成四小块
把所有的螃蟹整理好
螃蟹的切开面沾生粉
沾生粉的地方在平底锅里煎一下，只煎切开面。 *为了锁住里面蟹肉，在炒的过程中不浪费
留两个洗干净的蟹壳，炒完摆盘更好看
葱、姜、香菜切好备用
锅中放植物油，油温热放葱姜
放入螃蟹翻炒，蟹壳可以稍晚一点放进去
放入料酒、两勺老干妈翻炒，然后放入少许水，盖盖儿闷一会儿 *闷煮一会儿为了让蟹肉完全煮熟 *图中是已经加过水的样子，可以参考，如果水太多煮的时间太长，蟹肉就会煮缩水
闷一会儿开盖尔翻炒，直到汤汁浓稠，放少许盐调味儿
放入香菜翻炒
翻炒出锅