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黑米糕 蒸的不上火(9/9)
黑米70克用料理机打成粉,可以直接买现成的黑米粉
90克牛奶+10克植物油+两个蛋黄 搅拌均匀,然后30克糯米粉 70克黑米粉过筛进去,
搅拌成没有颗粒状
两个蛋白加少许柠檬汁打发,40克糖分三次加入(跟做戚风蛋糕步骤是一样的) 打成提起有小尖角状
蛋白糊分两次加入黑米糊里,注意翻拌手法,不要消泡
手法如图:刮刀从中间斜着入盆,触到盆底再带一下,把盆底的蛋糊带出来,然后Z字型搅拌,以此重复,交替
倒入六寸膜具,盖保鲜膜,水开中火35分钟,关火再焖五分钟,然后倒扣放凉再脱模
好吃!
配杯豆浆就是一份营养早餐!