称量所有的材料，面团中除黄油外所有的材料混合（我是习惯先加干性材料如面粉、糖、盐，用刮刀拌匀后➕酵母，再➕液体如牛奶、蜂蜜、炼乳、奶油等）。
用厨师机低速混匀，抱团后高速打至扩展状态（面团较光滑，分割一小团面团检查状态，可以抻出稍厚的薄膜，戳洞周围呈锯齿状）。
加入软化的黄油低速混匀（揉到黄油被面团全部吸收进去），再高速搅打至完全扩展状态（手套膜），能抻出均匀较为结实的薄膜，有韧性相对不易破，戳破边缘呈整齐的圆形。
揉好后是一个不粘的光滑面团，拉扯时能明显感受到面筋的韧性。
出缸温度是27℃
厨师机的壁真的好干净，这个面团真的很好出膜，含水量不大。
面团放置涂抹油的容器里室温发酵至2-2.5倍大，看状态哈，今天武汉温度较低，发了大概一个小时左右。
√也可以打好的面团直接均匀的分为两等份，滚圆一发至两倍大，取出擀卷成长方形。
两种方式我都试过，成品出来的口感我感受不出来差别，我更倾向于这种，因为可以减少松弛时间，哈哈❗️
我常用的有两种判断方式：一是发到两倍大体积，二是用沾手粉的手指戳面团，洞口基本不回缩（或底部稍稍有点回缩）。
一发的最佳温度是26-28℃
发酵的过程中去准备椰蓉馅
椰蓉馅：切成小块的黄油室温软化，加入糖粉和奶粉拌匀，再分次加入蛋液和牛奶拌匀，加入椰蓉，用刮刀拌匀后盖保鲜膜冷藏待用。
如果觉得稀了点可以放入冰箱冷藏会；如果干的话可以用牛奶和蛋黄来调解，做好的椰蓉馅是可以成团的。
发酵好的面团取出来分成2等份，滚圆，盖保鲜膜松弛20分钟。
取一份面团，大致捏成长方形，用擀面杖擀开，大小约30*40cm，比较粗糙的一面朝上，抹上椰蓉馅。
把抹好馅料的面团自上而下卷起，稍微卷紧些，打薄底部，收口处捏紧朝下放置，稍微搓长条。
用刮板把面团一分为三，顶端留一点不切断，切口朝上编辫子，不要编太紧，会影响二发哈。两端捏紧向下返折，接口捏紧，收口朝下放入吐司盒。
也可以一分为二，随自己喜欢哈，分开的面团相互交叉，编成麻花辫的形状。同样两端捏紧向下返折，接口捏紧，收口朝下放入吐司盒。更推荐一分为二哈，二发速度快一些个人认为。（这次做的时候只加一个鸡蛋，颜色浅些，颜色深的是因为上次做我多加了一个蛋黄）
同样两端捏紧向下返折，接口捏紧，收口朝下放入吐司盒
❗️❗️❗️接着来说我最喜欢的方式，适合我这种懒人！！！整形偷懒发！推荐！！！同上面团卷成长条，拿把尖刀从中间切开，两端不要切断，两端捏紧向下返折，接口捏紧，收口朝下放入吐司盒。
二次发酵：我是用烤箱发酵，38℃，烤箱里加碗开水，发至9分满就行了。
发酵好的面团是充满弹性的，用手指轻按会回弹，如果你按下去会留下指印（憋掉），说明发酵过度了哈
吐司表面喷一层水（刷蛋黄液会更好看些哈，为了避免浪费我就这样了），贴点杏仁片装饰
吐司出炉后立即震一下防止回缩，脱模晾凉，
下层，上下火
烘烤：上层165℃，下层190℃，35-40分钟
上色后盖锡纸，之前有说吐司能否长高前10分钟是关键，这之前最好不要打开烤箱哈。
但是我的椰蓉吐司在烤到 7分钟左右的时候就上色到我满意的颜色，我直接盖了锡纸，个人不喜欢太深的颜色，试了两次…也没有塌……理论与实践的差距？？？
椰蓉吐司一定要在烤箱旁看上色情况哈，因为椰蓉馅里也有大量的糖，上色真的很快❗️❗️❗️
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