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处女座～8寸戚风蛋糕(4/18)
先准备好制作戚风蛋糕所需要的材料
找两个无油无水的器皿，把蛋白和蛋清分离
温馨提示：蛋白一定不要有蛋黄哦
将玉米油，牛奶，细砂糖一起加入蛋黄中，用手动搅拌器搅拌均匀
手工动搅拌均匀
然后加入过筛好的低筋面粉，用Z字形搅拌
搅拌均匀后放在一边
蛋白加入两滴白醋，三分之一的白砂糖
用电动打蛋器中速打至起粗泡
边打边用打蛋器绕着盆内侧快速画大圈
打到停转后可以拉出弯曲下垂的尖角就可以
将二分之一的蛋白加入搅拌好的蛋黄糊中，用刮刀捞起底部的面糊，从下往上翻拌均匀
从下往上翻拌均匀，跟炒菜一样
接着将蛋黄糊倒到剩下的蛋白中翻拌至细腻浓稠
烤箱提前预热10分钟 最后将蛋黄糊倒入8寸模具，轻振两下，消除气泡，放入烤箱 上下温度140度，烤50分钟 (由于我是传统小烤箱，温度偏高，所以温度要根据自家烤箱做相应的调整) 烤完之后约一分钟再拿出，从高处往下轻振两下，倒扣放凉一个小时，凉透后脱膜
温度偏高，处女座真的被"气疯"，表面炸裂
但是非常松软，却带有弹性，且不软烂的感觉
口感香甜绵密，味道清淡不腻