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卷春饼(2/10)
土豆，黄瓜，尖椒，香菜，葱切丝。一把香菜切成一寸的段。鸡蛋搅和均匀。
提前一小时以上和面，温开水和面，略软一点。醒面。烙饼时把大面团分成4个小的面团，分别揉好。再一个个的用。
土豆炒成丝。
鸡蛋煎成大饼，切成块或者丝。
这个是香辣肉丝，做法：先炒肉丝，加入酱油葱花爆香，肉丝熟了再放入辣椒丝和香菜段。等青菜变色加一点盐出锅即可。爱吃辣椒的好可以加红辣椒丝。
鸡蛋酱：锅底留油，先加入一个鸡蛋的鸡蛋液，趁热打散，再放一点葱花，然后加入大酱（选颜色淡一点）加一点点水熬一会儿收汁就好
烙饼是最后一步，菜都准备好了，开始烙饼。春饼不要太多油，用不粘锅最好，取两个相同的面剂子，分别揉成圆压一下，其中一个粘一点油，把另一个面团盖上，两个面团压在一起擀成圆饼。上锅后，锅里就薄薄的一层油，我只滴几滴。看着饼中间有鼓泡了再翻个面，饼变白鼓起就好了。小火顶多偶尔调至中火。
就是这种干净的感觉！两面不油腻。
这一桌子摆好了，每人面前一个圆盘，用作卷饼。
卷的时候，先抹一点酱，然后均匀撒葱丝，剩下就按照自己口味装进去，摊平卷起就OK了！这张是用揭开的半张饼卷的。如果有熏肉或者酱牛肉可以加上。