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水煮鱼(7/9)
草鱼片放入姜粉一勺，料酒，胡椒粉一勺，食盐一勺，蛋清，淀粉，少许食油，抓匀腌制15分钟
干锅不放油，放入干辣椒，花胶，麻椒炒香
豆芽加盐炒熟盛出备用
鱼排，用油煎至两面发黄，倒入热水，放入鱼头，鱼边肉，葱姜开锅后中小火熬20分钟
另起一锅倒油，放入八角，香叶，灯笼椒，葱片，姜片，一块火锅底料，一大勺郫县豆瓣酱，一小勺干锅酱炒香
倒入熬好的鱼汤，煮开放入腌制好的鱼片，十分钟关火，关火前放入鸡精盐调味
放入提前炒香的辣椒花椒，蒜米，芝麻，辣椒面
烧油
浇油，完活