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超级解馋的【小炒牛蛙】(18/21)
第一步我们先处理牛蛙，在市场宰好，回家要反复用清洗几遍
剁块，我基本是把大腿和小腿分开，大腿再来一刀，身体部分剁成8块
剁好以后，用白醋和白酒搓一分钟，再用清水冲洗干净，滤干水分
调入30克生粉
老抽、生抽各一勺
啤酒150毫升，其实不需要那么准确的量
抓揉1分钟，静置30分钟以上腌制入味， 腌制牛蛙的空档准备配料，美人蕉，二荆条切圈，葱姜蒜切米粒大小备用
锅内倒入菜籽油，比平常多一些的油，我这次做了5只牛蛙（因为要打包一小份投喂），用了大概60克菜籽油。
油烧热后倒入牛蛙，迅速滑炒
炒至变色即可出盛出备用
滑好的牛蛙块块，其实5只收拾出来没多少哦（滑炒牛蛙的时间大概3分钟）
用滑牛蛙剩下的油爆香葱姜蒜
爆出香味
加入鲜辣椒圈、干辣椒段、花椒翻炒1分钟炒出香辣味
加入一勺郫县豆瓣再翻炒半分钟
所有配料都炒香后，倒入滑好的牛蛙开始翻炒
加盐
生抽、老抽、白糖翻炒
最后调入白糖、味精继续翻炒（偶尔放纵一次吃点味精还行哈）
出锅前撒入葱花即可。（从爆葱姜蒜到出锅的翻炒过程大概8分钟）
把全家都香倒了，太好吃了！