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#美食视频挑战赛#酒糟鱼，吃过一次就爱上了(2/12)
食材准备：草鱼切块晒成鱼干；姜、蒜、小米辣用搅拌机打碎；豆豉洗干净备用。
制作鱼干：热锅放入适量的盐，花椒，把盐炒出微黄色，激发出花椒的香味，再捞出晾凉备用。
鱼块洗干净控干水分，放入爆香的盐和花椒，用手抓拌均匀。
把腌好的鱼块放入冰箱冷藏一晚上让它入味。
第二天，把鱼块洗干净，开始晾晒。大概晒三到四天，鱼变干为止。
三四天后鱼变干了就可以做酒糟鱼啦。热锅下油，放入鱼干炸至金黄。
炸好后捞出备用。
锅中放油，放入准备好的姜蒜，小米辣，豆豉爆香，再放入鱼干。
放入酒糟，搅拌均匀。
加入适量的酱油，花椒油，辣酱油，盐，鱼露调味。
当油变少时就可以出锅了
完成。用一个小瓶子装好，密封起来，放在冰箱里冷藏可以吃一个月哦。