可可芒果慕斯蛋糕(25/25)
先做蛋糕坯，可可粉加开水溶解至无颗粒，晾凉后加入油用蛋抽快速搅拌让其乳化；
鸡蛋加白糖坐热水打发至提起搅拌棒纹路不消失；
200度预热烤箱，往蛋液中筛入面粉，以2点入8点出的炒菜方式切拌均匀；
往边上慢慢加入可可液；
再次切拌均匀；
以30CM的高度倒入模具，震几下去掉大气泡，上火降至170度，下火190度烤40分钟，出炉后在地上震一下；
然后悬空倒扣晾凉；
分切成厚度一样的两片，备用；
再来做慕斯糊，芒果去皮切丁+白糖+牛奶用搅拌机打成糊；
可可粉+开水融解后，加入到芒果糊里搅拌均匀；
过筛面糊会更细腻；
吉利丁片加牛奶隔水加热融化，熄火后仍放锅里保留着温热；
淡奶油打发至半流动性的纹路；
加入可可芒果糊、盐和吉利丁液，搅拌均匀；
把慕斯圈放到一个平底盘上，往圈里放进一片蛋糕坯，并注入一半面糊，然后送进急冻室冻20分钟，剩下的面糊继续坐温水上保温；
取出慕斯圈，为了美观把另一片蛋糕坯划掉1CM宽的一圈，放上去把剩下的面糊倒进去，然后冷藏3小时以上；
取出凝结了的慕斯蛋糕，筛上可可粉；
摆上水果，筛上防潮糖粉，用吹风机吹一圈脱模即可。
◆◆◆以下为成品展示◆◆◆
成品1
成品2
成品3
成品4
成品5
成品6