风姜牛血的做法_菜谱

牛血处理:菜市场买的生血（生血自己加工更干净放心，最重要是可以保持爽嫩的口感），洗净，冷水入锅煮熟，程度为牛血刚熟透，关火捞出放到凉水中降温漂洗。最后切均匀的块块备用。

佐料:风姜一小块拍碎，便于出味（用量与生姜相当）；蒜切片；生姜切片；喜欢辣更多可以加辣椒；葱切段。

大火热锅油，爆香风姜、生姜、蒜片

倒入牛血，与上面的佐料混匀翻炒2min

倒入半碗水，撒葱段，盖锅盖焖煮。焖到葱段软熟，汁水半干，再加入一点点耗油或生抽提鲜（ps:牛血收集时，已经加入盐来促凝，调味根据牛血的底味和自身口味调整。）

出锅，装盘，开饭。