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鱼香茄子(3/15)
摘洗干净主料、辅料
茄子去内瓤
改刀呈长5 公分、宽1公分的条
青红椒切条
香葱切花备用
蒜蓉、姜米、葱花 、豆瓣酱（剁碎） 备用
茄子拍少许淀粉备用
起锅冷油加热三成下入辣椒条滑至断生
油温加热至6 成 ，下入茄子炸制金黄捞出沥油
锅留底油爆香葱姜蒜，下入豆瓣炒出红油烹料酒 ，加水加调好的味汁（ 酸甜小荔枝味 ）
尝好味道，加入少许水淀粉
待汤汁略稠时下入茄子和辣椒段，开大火翻炒至均匀包裹好茄子
淋辣油
撒葱花出锅
少油少盐 ，酸甜味儿 ，小朋友最喜欢