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土豆披萨|咸甜香软(9/16)
【烤薯角】土豆洗净,无需削皮,切成薯角
加入适量的盐、黑胡椒、1大勺橄榄油拌匀
铺在烤盘上
烤箱220℃提前预热5分钟,放入薯角烤20-30分钟,至薯角上色 · 空气炸锅版做法:将温度设定为220℃,高风速烤15-20分钟,至薯角上色
【红薯边】红薯去皮切片,放入蒸锅蒸15-20分钟,蒸至可用叉子轻松插入状态
蒸好的红薯放入搅拌机中,加15g牛奶,10g细砂糖,搅打细腻,过筛,装入裱花袋中备用 · 若不介意吃到粗颗粒,也可省略过筛这一步
【蛋黄风味酱】 取1个蛋黄+2个蛋白,分别用叉子碾碎,在装蛋白的碗中加入沙拉酱、番茄酱和碾碎的蛋黄,搅拌均匀 · 蛋白和蛋黄分开碾碎,口感会更好 · 想追求更细腻口感的,还可将蛋黄过筛一次
再根据个人口味加适量的盐和黑胡椒调味即可 · 喜欢吃辣的小伙伴也可自行添加塔巴斯科辣酱
【组装】披萨面饼放到铺上油纸的烤盘上 · 移动面饼后如果变形了,可再用手整形一下
在面饼接近边缘的位置挤上一圈红薯泥,再卷起饼边
用叉子在面饼上扎些小孔,送入充分预热的烤箱中,230度烘烤5分钟 · 用叉子在饼身上扎若干小孔,可防止披萨在烘烤时中间过度膨胀
取出披萨饼,先抹上一层蛋黄酱,铺上马苏里拉芝士碎,再放上薯角、培根、青豆,最后根据喜好撒上罗勒碎、大蒜粉;再次送入充分预热的烤箱中,230度烘烤10-15分钟至芝士融化即可 · 烤箱温度高,要带上耐高温手套或用披萨铲取出披萨,防止烫伤
【空气炸锅版烤披萨】擀好的面饼转移到烤盘上,在面饼接近边缘的位置挤上一圈红薯泥,再卷起饼边,压实边缘
用叉子在面饼上扎些小孔,放入空气炸锅中,温度设定为250℃,高风速烤5分钟
打开锅盖,抹上一层蛋黄酱,铺上马苏里拉芝士碎,再放上薯角、培根、青豆,最后根据喜好撒上罗勒碎、大蒜粉;盖上锅盖,将温度设定为250℃,高风速烤6-8分钟,至芝士融化上色即可
披萨烤好后,脱模放烤架上晾凉,饼皮会更脆