熏鱼(
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准备一条鲈鱼去鱼鳞、内脏，控水后备用
去鱼头、鱼尾，切成1厘米左右肉片
葱、姜、蒜切片
葱、姜、蒜放入鱼片中再倒入一勺料酒，抓拌均匀腌制20分钟
锅内倒水，放入八角、冰糖、香叶、桂皮
碗中放入料酒、老抽、生抽、盐
煮水（步骤5），水沸腾后将料汁（步骤6）倒入，中小火煮30分钟，捞出辅料后汤汁放凉备用
锅内热油，油热六七成放入鱼片，中小火炸酥
捞出沥油
放入汤汁中浸泡2-3分钟捞出
装盘食用
