菠菜，最好只取菜叶，根部留着下次炒菜，否则会稍微影响口感；
藕，一小截不要太多，胡萝卜半截；
藕和胡萝卜口感偏硬，用量不要太多；
金针菇一小捆，多一点没事，加热后会变少；
香菇、木耳、豆芽少量；
盐半瓷勺，蚝油半瓷勺；
橄榄油1瓷勺，香油1瓷勺；
调味用量根据菜的多少自行调节。
1 切蔬菜
菠菜切成约10厘米小段；
金针菇根部去掉切成小段，以防挤牙；
胡萝卜切丝，我刀工太差，是擦丝；
藕片不要太厚；
木耳和香菇切小块，容易入味；
2 焯水
热水烧开，藕片煮一分钟左右捞出，过下凉水会更脆一些。
3 翻炒
锅中少许橄榄油，先放难入味的胡萝卜、木耳和香菇。
火候太大木耳会爆，需要注意一点。
4 调味
出锅菜就可以直接吃了，稍有点淡。
凉拌调味：
淋少量香油，觉得淡再加盐或蚝油；
香菜、辣椒味道比较重，不适合加在这里，会有点杂；
蒜泥我没加，如果喜欢可以和菜一起翻炒。
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