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香煎鲈鱼套餐(3/17)
鲈鱼一条，去鳞掏肚洗干净，我保留了鱼卵
甜豆、土豆、罗勒
甜豆掐头去尾去丝
罗勒只保留叶子部分
土豆去皮切厚片
煮一锅水沸腾后放土豆片煮透沥干
鲈鱼从鱼鳃部位下刀切去鱼头
再从背鳍部位避开鱼骨鱼刺横切，将鱼肉片下
另一面也这么处理，留下两片鱼肉，其余的部分煮豆腐鱼汤吧！
在鱼皮表面划刀花
撒上海盐、黑胡椒碎做个调味
平底锅放点橄榄油，将土豆片两面煎上色，煎的时候不要翻动避免破碎
直接将甜豆放上，撒上海盐、黑胡椒碎，待甜豆颜色变深
再放上罗勒叶，这时候我发现我的平底锅太小了…只好颠锅代替翻炒…
平底锅开大火放无盐奶油融化
腌好的鲈鱼片鱼皮朝下放入锅里，不要翻动，将鱼皮煎到焦黄熟透，期间不间断的用锅里的奶油浇淋鱼肉到鱼肉熟透即成。
好了！直接组合！可以开动了！