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红油鸡丝凉面(7/7)
冷水放料酒、大葱、食盐、八角和花椒煮鸡胸肉。煮开后转中火20分钟。
将鸡肉洗干净，晾凉后锤散。
撕成细丝。
用料理机加少许水，将姜蒜打蓉。
左边为红油；右边为料汁。 料汁①：生抽2勺、醋1勺、姜蒜水2勺、胡椒粉、鸡精味精和白砂糖。 料汁②：花椒油1勺、油辣子2勺、芝麻酱1勺、炒花生粉、食盐。
豆芽开水下锅焯10秒垫底，凉面先用1勺料汁①拌匀后铺上。放上黄瓜丝和鸡丝，淋上1勺料汁②最后淋上2勺红油，撒上葱花和花生碎即可。
这是我用的勺子。