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自创私家菜之蒜薹土豆洋葱溜肉片(16/20)
媳妇不喜欢吃肥肉，所以专门切肉片时分出一部分纯瘦肉。
将肉切成肉片，并放入1勺生抽、少量的植物油，盐和淀粉，腌制一下，这样肉做出来会很嫩。（因为我用的腌制肉的调料，所以没有放淀粉）
将肉片拌均匀，腌制10到15分钟。
蒜薹切好后焯水，焯水时可以放一些盐，这样保持菜的颜色，使菜更鲜艳。
土豆切成条。
将锅里放油，待油温热了以后，放入土豆条，进行第一次炸制。
炸的金黄后捞出控油，准备炸第二次。
复炸一次，这样使土豆条更外焦里嫩。
将复炸的土豆条捞出，控油，其实和炸薯条一样，比买的半成品薯条要好吃多了，喜欢吃薯条的童鞋可以试试。
因为炸土豆了，所以切好的肉片也选择过油炸了，如果这个菜不放土豆的话，可以选择放油进行溜肉片或者放一点油进行煎肉片。如果溜炒的话，就是溜肉片的做法。如果煎一下的话，就是回锅肉的做法。
将炸变色的肉片捞出，控油，准备第二次复炸。
进行第二次复炸肉片。
复炸过的肉片明显和第一次不一样，看着更酥嫩。
用1勺耗油、1勺生抽、适量的老抽（主要看颜色，适量添加）、淀粉、盐、糖、兑适量的清水，调制料汁。喜欢酸甜口的，还可以放1勺至2勺的陈醋。
锅里放油，待油温上升后，放入洋葱进行煸炒。
待翻炒好洋葱后，放入之前准备好的炸好的土豆条、肉片和焯好水的蒜薹。
将食材进行翻炒，然后倒入之前调制好的料汁。
因为食材都是焯好水和炸制好的，所以只需要倒入料汁以后，将料汁翻炒均匀就可以。
翻炒均匀就可以出锅了，出锅前淋点香油。
虽然是瞎捉摸的菜，连菜名我都不知道起啥好，但是味道是真的不错，其实炒菜很简单，大家可以试试看。