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健康低卡家常菜——洋葱杏鲍菇(2/7)
杏鲍菇2个,菇类炒后会缩水,不要太少; 洋葱,1/2就够,太多会有些抢味儿; 葱姜不需要,有洋葱就可以; 盐1/4瓷勺、蚝油1瓷勺; 淀粉1/2瓷勺; 黑胡椒,主要为了出锅前提味,喜欢多磨点,一般喜欢一小撮就够,一点不喜欢就不放,影响不大;
1 准备食材 杏鲍菇撕成条,简单粗暴的撕开就可以: 撕条不会改变它蓬蓬的组织结构,不知道我形容的对不对; 撕条会有更多接触面,调味更容易; 千万不要把杏鲍菇蒸熟了再撕,韧性十足,撕到大拇指都疼啊......
洋葱切条,随意切就行,小心眼泪流太多; 准备少许淀粉水,后面要勾芡。
锅中放少许油,不要太多,油热后把洋葱和杏鲍菇一起放入锅中。 油不用太多,火也不用太旺,两种食材都需要慢慢煸炒出水分; 先放杏鲍菇会有点粘锅,洋葱正好综合一下;
慢慢变软,入锅之后先大火翻炒,有点变软后转为中小火,加入盐和蚝油。
差不多都变软后,沿锅边淋入淀粉水勾芡,混合均匀; 淋之前用筷子搅拌一下,否则淀粉会沉底。
淀粉水煮沸后就关火,不要等水都收干,会太黏; 磨点黑胡椒,混合盛出。 甜甜的洋葱配着软软带着黑胡椒香的杏鲍菇,淀粉带着蚝油味裹在每一个食材上,相辅相成,味道非常好吃,一点不会单调。