对于新手来说避免手忙脚乱，一定要把工具和材料准备好
1、工具准备：无油、无水盆两个；蛋抽1个；刮刀一个；平切面刀一个，烤盘28*28*3一个，吸油纸铺烤盘上，筛网一个，电动打蛋器一个
2、准备食材：
（1）鸡蛋5个（每个60克左右，总重300克左右
（2）牛奶50克、玉米油50克、低筋粉60克、白砂糖50克、醋或柠檬汁几滴，全部分别称好
把蛋白和蛋黄分离，各装一个盆里
此步骤需要注意：蛋白的盆里不能有蛋黄，要不然你是打不发蛋白的
然后加入牛奶，依然搅拌完全融合，这两个步骤，不限制什么手法你想怎么搅拌就怎么搅拌
所谓完全融合就是这样的状态，看不出有单独的牛奶，油，蛋黄就下一步
用筛子分成两次筛入面粉
1，筛入一次搅拌一次融合在筛入第二次
这里需要注意
1、蛋抽搅拌的时候划Z字型搅拌，切记不能打圈圈
2、搅拌的时候把盆上沾的面粉用蛋抽刮一下，盆转一个方向，在画Z字搅拌，时间不会超过1分种
蛋糊搅拌好是这个状态的
1、看上去像蜂蜜的状态，提起蛋抽，会成线型流淌，这个面糊状态就是最好的
2、如果太干，速度在加一点牛奶，如果太稀，速度筛入一点面粉
此刻请你注意，我说是太干或太稀才需要调整，因为面粉吸水量不同，如果调整，必需迅速
搅拌好蛋糊去把烤箱预热，我的烤箱是格兰仕的150度上下管预热10分钟
然后开始打蛋白
1、加几滴白醋或柠檬汁
2、白糖分三次加入
直到打成微微有阻力的湿性发泡，1、表面有纹路，提起有小弯勾，
注意千万别打成干性发泡，就是那种直挺挺的，比较硬的，阻力大的那种状态，要不卷的时候会裂开
蛋白和蛋黄混合，因为我是一个人操作，这个步骤很重要，拍照我不方便，怕消泡了，所以没有拍，我给大家整理下步骤：
1、用刮刀取3分之一蛋白放到蛋糊里
2、用蛋抽重下往上提，同时转动盆的手法融合，5秒搞定（我上传了视频，因为是一个人拍的，没有转动盆的动作
3、用刮刀把蛋黄糊迅速倒入蛋白盆里，快点刮干净
4、继续用蛋抽重下往上提的手法，10秒搞定
5、一定用刮刀立起来重中间划开往左半圈搅拌，同时转盆继续，大盖，5-8次左右就均匀了，
6、什么是均匀，明显看不到蛋黄糊就好了
倒入铺好吸油纸的烤盘里，用这种平切刀，轻轻刮平，端起盘子震2下就可以了，放进烤箱
我的烤箱是150度，下层，30分钟，每个牌子烤箱温度不同，给你个范围135-150度。30-40分钟
教你判断怎么是考好了，你先用140-150左右考30分钟，25分钟左右如果没有香味出来，估计你就要在多烤一会了，拿出来按压表面，不粘手，也不塌陷就烤好了
表面盖上一个吸油纸，扣过来翻面，要是你想夹奶油，就在这里就要摸奶油了哦！
把表面的纸轻轻撕下来，借助擀面杖拽下面的纸，把它卷起来，一边卷一遍把下面的纸抽出来你也可以徒手卷
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