1.先做可可蛋糕胚，三个蛋，蛋清蛋黄分离，蛋清＋糖打发到干性发泡（不明白看我的戚风蛋糕做法），牛奶油混合，加入过筛面粉和可可粉，z字发搅拌均匀，加入蛋黄，搅拌均匀，不要出筋。挖三分之一的蛋白到蛋黄糊翻拌，之后倒入蛋白糊全部翻拌均匀，烤箱150度.40分钟，（根据自己烤箱，熟了就行），倒扣凉透，最好蛋糕隔夜做，在冰箱冷藏一晚最好。切成三片，大概1.5厘米的片。备用 2.慕斯糊:蛋黄放入牛奶中搅拌好，用厚底不粘锅小火熬，不断搅拌，不然成蛋花粥，或者隔水搅拌，防止出现蛋花粥，粘稠之后拿下，如下图（别人图）吉利丁片提前泡好，冰水泡。

3.巧克力放入里边，熔化温度在50-55之前最好，融化完毕如下图（别人图）

4.把蛋黄糊和巧克力糊一点点均匀翻拌，泡好的吉利丁隔水融化（不要超过45度），放入可可糊里翻拌。 5.淡奶油打发到6分，有纹路不消失就可以，如果可可糊过稀，请把淡奶油打到7-8分，过稠5分，这个看状态调整。 6.淡奶油挖一勺放到可可糊翻拌，再继续挖一勺翻拌，之后全部到一起翻拌，搅拌均匀后放置 7.拿出模具 ，蛋糕片底部放一片，刷朗姆酒一层，倒慕斯糊，在放一片再刷朗姆酒再倒慕斯糊，冰箱冷藏一夜。出来撒一层薄薄可可粉，过筛撒。 8.拿出冷藏好的慕斯，热毛巾包裹模具或者吹风机吹一下，脱模就可以切了。