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红烧大鸡腿(8/9)
鸡腿化冻
鸡腿改刀，方便焯水和入味
加葱姜料酒焯水
煮开，撇去浮沫
洗净鸡腿，锅里放油加糖熬化，放入鸡腿，稍微煎一下。
翻面，煎一下，感觉比较好看，米其林厨师爱的焦褐感
煎好，加老抽上色，加水炖煮，放了糖熬开之后味道特别香
加各种自己喜欢的调料，我就放了盐和耗油，其他大料都没放。
最后颜色还不错，大概炖了，半个多小时，也够烂了。